1.面团：死面团530克，干酵母3克，碱面少许馅料：韭菜肉馅400克
2.将酵母用少许水化开，
3.加入面团中揉匀。
4.放入大碗，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
5.面团长大至两倍。
6.用少许水将碱面化开，
7.加入面团中揉匀。
8.分割成14等分。
9.擀成圆片，
10.放入馅料，
11.用捏包子的方法包好。
12.翻面，收口向下，按扁成饼状。
13.平底锅烧热，倒油，
14.将饼放入锅中，摆好。
15.加适量水，
16.立即盖上盖子，中小火，加热数分钟。
17.锅中水分完全蒸发，面团膨胀，基本成熟，揭盖，
18.翻面，将另一面煎烙成金黄色。
19.出锅，趁热食用。
碱面可以不加，
煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
若水烧干后，饼依然未熟，可再次加水再煎一会。
趁热食用口感最佳。
